Nếu bạn đã ngán cơm trong các bữa ăn thường ngày, hãy thử đổi vị với 7 cách làm bún xào thơm ngon được VinID giới thiệu trong bài viết sau nhé. Bữa cơm nhà của bạn sẽ cực kỳ hấp dẫn, ai ăn cũng ghiền đấy.
1. Cách làm bún xào với nhiều biến tấu cực ngon
1.1. Bún gạo xào giá hẹ chay
Nguyên liệu làm bún gạo xào giá hẹ chay:
- Bún khô: 250g
- Giá: 400g
- Đậu hũ trắng: 4 miếng
- Cải thìa: 150g
- Hẹ lá: 200g
- Ớt sừng: 1 trái
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Nấm bạch tuyết: 150g
- Đậu phộng giã: 1 ít
- Hạt nêm chay, nước tương, đường, muối
Cách làm bún gạo xào giá hẹ chay:
- Rửa sạch đậu hũ và rau củ.
- Bắc chảo dầu lên bếp, chiên đậu hũ mỗi mặt khoảng 3 phút cho vàng.
- Cắt đôi nấm bạch tuyết. Cắt lát mỏng cà rốt. Cắt khúc hẹ, để riêng phần đầu và lá. Cắt khúc cải thìa, để riêng cọng và lá. Cắt đậu hũ thành các miếng nhỏ. Băm nhỏ hành, tỏi. Cắt lát ớt.
- Ngâm bún gạo trong nước sôi, sau 4 phút, cắt đôi, vớt ra, để ráo.
- Bắc chảo dầu lên bếp, phi hành, tỏi cho thơm, trút cọng cải thìa, nấm, cà rốt vào xào với lửa lớn.
- Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước tương. Cho lá cải thìa, đầu hẹ vào xào.
- Khi các nguyên liệu đã chín thì cho phần lá hẹ và giá vào.
- Nêm 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối.
- Trộn đều rồi tắt bếp, cho đậu hũ vào, trộn nhẹ tay cho thấm đều phần nước và gia vị.
- Múc phần đồ xào ra đĩa, phần nước xào để riêng.
- Cắt ngắn phần bún cho dễ trộn.
- Bắc chảo dầu lên bếp, phi hành, tỏi đến khi hơi vàng thì tắt bếp, vớt 1 ít hành, tỏi phi ra để riêng.
- Bật bếp lên lại, vặn lửa nhỏ, trút bún vào xào. Rưới đều 1 muỗng cà phê nước tương, 7 - 8 muỗng nước xào rau lên bún, đảo đều khoảng 3 - 4 phút.
- Tắt bếp, cho rau xào, ớt, tỏi phi, hành phi vào trộn đều. Gắp ra đĩa, rắc đậu phộng giã lên, dùng kèm với nước tương chua ngọt.
Video hướng dẫn thực hiện:
(Nguồn: Kênh Youtube MÓN NGON TN)
1.2. Bún gạo xào thập cẩm
Nguyên liệu làm bún gạo xào thập cẩm:
- Bún gạo khô: 250g
- Mực ống: 200g
- Tôm: 150g
- Thịt: 300g
- Giá: 400g
- Hẹ lá: 150g
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành tây: 2 củ nhỏ
- Cải thìa: 300g
- Ớt: 2 trái
- Tỏi: 1 củ tỏi lớn
- Bột ngọt, đường, nước mắm, nước tương
Cách làm bún gạo xào thập cẩm:
- Sơ chế tôm, mực. Rửa sạch thịt và rau củ.
- Cắt cà rốt thành lát mỏng. Cắt hành tây thành múi cau. Ngắt đôi cải thìa, để riêng cọng và lá. Cắt khúc hẹ, để riêng đầu và lá. Cắt nhỏ ớt. Băm nhỏ tỏi.
- Cắt thịt thành lát mỏng. Cắt mực ống làm 3 phần. Bỏ chỉ đen của tôm, không lột vỏ.
- Ngâm bún gạo trong nước sôi khoảng 3 - 4 phút, cắt đôi, vớt ra, để ráo.
- Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm tỏi băm đến khi hơi vàng thì tắt bếp, tiếp tục đảo cho tỏi lên màu vàng đẹp thì múc 1 ít ra để riêng.
- Cho thịt vào chảo xào lửa lớn cho săn rồi trút tôm vào. Khi tôm đã chuyển màu đỏ thì cho mực vào.
- Nêm 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, ớt, xào khoảng 1 phút cho chín.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu tỏi phi vào, trút cọng cải thìa vào đảo sơ. Lần lượt cho cà rốt, đầu hẹ, hành tây vào xào.
- Nêm 1 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh đường.
- Khi rau đã ngấm gia vị, cho lá cải, lá hẹ, giá vào, trộn lên cho đều và chín thì tắt bếp, gắp rau ra.
- Chắt phần nước xào tôm thịt vào phần nước xào rau, nấu cho cạn còn khoảng 3 muỗng canh.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu tỏi phi, trộn đều bún gạo với nước xào khoảng 3 - 4 phút thì tắt bếp.
- Trút tôm thịt, rau củ, 1 muỗng tỏi phi vào trộn đều với bún, dùng kèm nước tương là hoàn tất.
Video hướng dẫn thực hiện:
(Nguồn: Kênh Youtube MÓN NGON TN)
1.3. Bún xào thịt bò Nam Bộ
Nguyên liệu làm bún xào thịt bò Nam Bộ:
- Thịt bò: 250g
- Bún tươi
- Rau: xà lách, rau thơm
- Dưa leo: 1 trái
- Đậu phộng rang, giã nhuyễn: 1 ít
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Ớt băm: ½ muỗng canh
- Nước cốt chanh: 3 muỗng canh
- Hành tím bào: 80g
- Sả nhỏ: 4 cây
- Củ sắn: 1 củ
- Cà rốt nhỏ: 1 củ
- Hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu hào, nước mắm
Cách làm bún xào thịt bò Nam Bộ:
- Cắt lát sả rồi băm nhuyễn. Cắt sợi củ sắn và cà rốt. Cắt thịt bò thành lát mỏng.
- Ướp thịt bò khoảng 10 phút với ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường, 1 ít bột ngọt, 2/3 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh sả, ½ muỗng canh nước mắm.
- Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành tím cho vàng thì vớt ra, để riêng dầu phi hành.
- Để lại 1 ít hành tím và dầu hành, trút cà rốt, củ sắn vào xào đến khi chín thì gắp ra.
- Cho tiếp dầu hành vào chảo, cho ½ lượng tỏi băm, sả băm và ớt băm vào xào thơm.
- Cho thịt bò vào xào với lửa lớn. Khi thịt vừa tái, cho cà rốt, củ sắn, phần sả băm còn lại vào.
- Khi thịt vừa chín tới thì tắt bếp.
- Làm nước mắm: khuấy đều 3 muỗng canh nước cốt chanh, 15 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, phần tỏi băm, ớt băm còn lại.
- Cắt dưa leo thành lát mỏng, cắt nhỏ rau thơm, xà lách.
- Gắp phần thịt và củ sắn, cà rốt vào tô bún có sẵn rau, dưa leo. Cho thêm ít hành phi, đậu phộng, chan nước mắm lên là hoàn tất.
Video hướng dẫn thực hiện:
(Nguồn: Kênh Youtube Món Ăn Ngon Mỗi Ngày)
1.4. Bún xào trứng
Nguyên liệu làm bún xào trứng:
- Bún tươi: 200g
- Trứng gà: 1 quả
- Giá: 150g
- Cải thìa: 200g
- Hạt nêm, dầu hào, bột ngọt
Cách làm bún xào trứng:
- Rửa sạch cải thìa, giá. Ngắt nhỏ cải thìa.
- Bắc chảo dầu lên bếp, cho trứng vào, đánh đều lên.
- Khi trứng gần chín, cho giá, cải thìa vào xào, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt.
- Khi rau giá chín, trút bún vào, nêm 10ml dầu hào, đảo đều là hoàn tất.
Video hướng dẫn thực hiện:
(Nguồn: Kênh Youtube Bếp Nhỏ 365)
1.5. Bún xào lòng gà xứ Huế
Nguyên liệu làm bún xào nghệ, lòng gà xứ Huế:
- Lòng gà: 300g
- Bún
- Rượu, gừng cắt lát
- Nghệ: 20g
- Hành tây: 60g
- Hẹ: 100g
- Rau răm: 30g
- Hành tím cắt lát: 10g
- Tỏi băm: 5g
- Dầu ăn, đường, hạt nêm, muối
Cách làm bún xào nghệ, lòng gà xứ Huế:
- Ngâm lòng với rượu và gừng trong 15 phút, rửa sạch.
- Cắt lát hành tây. Giã nhuyễn nghệ. Cắt khúc hẹ. Cắt nhỏ rau răm.
- Bắc chảo lên, cho 1 muỗng canh dầu ăn và hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
- Trút lòng gà vào xào.
- Nêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối.
- Khi lòng chín, cho nghệ, hành tây vào xào.
- Khi các nguyên liệu chín, cho tiếp hẹ, rau răm, bún vào đảo đều là hoàn tất.
Video hướng dẫn thực hiện:
(Nguồn: Kênh Youtube TasteShare)
1.6. Bún xào hải sản
Nguyên liệu làm bún xào hải sản:
- Bún gạo: 150g
- Tôm sú: 200g
- Mực ống: 200g
- Củ hồi: 150g
- Cà chua bi: 50g
- Hành tây: ½ củ
- Ớt chuông vàng: 1/3 trái
- Nước tương, bột ngọt, hành tỏi băm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, nước cốt chanh, dầu ăn, ngò rí
Cách làm bún xào hải sản:
- Cắt mỏng củ hồi. Cắt sợt ớt chuông. Cắt sợi hành tây. Cắt cà chua bi làm đôi.
- Làm sạch mực, cắt khoanh. Lột vỏ tôm, bỏ đầu, lấy chỉ tôm.
- Ướp tôm, mực với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh.
- Ngâm bún gạo khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
- Trộn đều bún với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm.
- Cho hải sản vào xào với lửa to đến khi chín thì trút ra tô.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm.
- Trút cà chua bi, hành tây, ớt chuông, củ hồi vào xào đến khi vừa chín tới thì cho bún gạo và hải sản vào đảo đều.
- Gắp ra đĩa, rắc thêm tiêu và ngò rí lên mặt là hoàn tất.
Video hướng dẫn thực hiện:
(Nguồn: Kênh Youtube Mon Ngon Moi Ngay)
1.7. Bún xào giòn
Nguyên liệu làm bún xào giòn:
- Hải sản thập cẩm (mực, vẹm, nghêu, cồi sò điệp): 250g
- Tôm: 400g
- Nấm hương: 10 cái
- Cà rốt: 1,5 củ
- Nấm mỡ: 50g
- Hành tây, hành tím cắt lát, hành tím băm, tỏi băm, hành lá, đầu hành lá, ớt cắt lát
- Bún khô
- Nước hầm gà: 500ml
- Đường, nước tương, dầu hào, hắc xì dầu, tinh bột bắp, muối, dầu mè, dầu ăn
Cách làm bún xào giòn sốt hải sản:
- Rửa sạch hải sản. Lột vỏ tôm, lấy chỉ đen.
- Ngâm nở nấm hương, rửa sạch. Rửa sạch, bào vỏ cà rốt, tỉa hoa, cắt lát mỏng. Cắt hành tây thành múi cau. Cắt khúc hành lá.
- Làm nước sốt: khuấy đều 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh hắc xì dầu.
- Hòa chút nước vào 3 muỗng canh tinh bột bắp, khuấy cho tan.
- Bắc nồi nước 1 lít lên bếp, cho 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu mè rồi trút cà rốt vào trụng sơ, hơi mềm thì vớt ra.
- Cho nấm vào, nước vừa sôi lại thì vớt ra. Cho tiếp hải sản vào trụng tái thì vớt ra để ráo.
- Ướp hải sản khoảng 20 - 25 phút với 2 muỗng canh nước sốt vừa pha, 1 ít hành băm, tỏi băm.
- Bắc 1 chảo nhiều dầu lên bếp. Khi dầu nóng sôi, cho bún khô vào chiên, trở mặt, vớt ra, để ráo dầu.
- Bắc chảo lên bếp, tráng 1 ít dầu, cho hành băm, tỏi băm, đầu hành vào phi thơm.
- Trút phần hải sản vào xào cho thấm gia vị. Cho tiếp nấm, cà rốt vào trộn đều.
- Rưới nước sốt vào, trộn đều. Rót nước hầm gà vào, nấu sôi lên, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Khi sốt sôi, vớt bọt, hạ lửa nhỏ, vừa cho tinh bột bắp vào từ từ vừa đảo đều đến khi sốt sệt lại.
- Cho hành tím cắt lát, hành lá vào, nêm 1 muỗng canh dầu mè, trộn đều.
- Múc sốt hải sản lên trên bún, rắc ít tiêu, hành lá, vài lát ớt lên là hoàn tất.
Video hướng dẫn thực hiện:
(Nguồn: Kênh Youtube MaiKhoi - Mylife Cuộc sống Bỉ)
2. Cách xào bún gạo không bị nát
- Không nấu bún gạo, chỉ cần ngâm trong nước sôi. Không nên ngâm quá 5 phút vì sẽ làm bún bị bở.
- Nếu không dùng nước sôi, có thể ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút.
- Sau khi ngâm bún gạo thì không cần rửa lại.
- Khi để ráo bún, có thể trộn với 1 ít dầu ăn hoặc lòng trắng trứng gà cho bún không dính lại.
- Sau khi để ráo bún, nếu thấy còn dài thì cắt ngắn bớt cho dễ trộn, nhưng không cắt quá ngắn sẽ làm bún bị nát.
- Xào bún với lửa nhỏ cho bún chín đều.
- Chỉ nên cho khoảng 7 - 8 muỗng nước xào lên bún vì cho nhiều bún sẽ bị nhão.
- Khi trộn hay xào bún nên làm nhẹ tay để tránh bún bị nát.
- Trộn bún với 1 ít tỏi phi và hành phi sẽ giúp bún bóng bẩy hơn.
- Khi làm bún xào giòn, cần chiên bún bằng dầu thật nóng nếu không bún sẽ bị chai. Có thể thử dầu bằng cách thả 1 cọng bún vào, nếu bún nở và nổi lên trên thì dầu đã đạt.
Hy vọng qua bài viết trên bạn đã nắm được cách làm bún xào thơm ngon, ai ăn cũng ghiền. Để có được bữa cơm nhà chất lượng, đừng quên đặt hàng các loại nguyên liệu tươi ngon nhất trên ứng dụng VinID nhé.
