Gân bò dai dai, giòn giòn quyện trong nước dùng đậm đà, thơm ngon là món ăn yêu thích của nhiều gia đình. Vậy làm thế nào để nấu gân bò nhanh mềm mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon? Đừng lo lắng, bài viết này inox304 sẽ chia sẻ với bạn cách nấu gân bò nhanh mềm ngay tại nhà chỉ trong vài bước đơn giản!
Giới thiệu về gân bò
Gân bò là phần mô liên kết màu trắng hồng, dai giòn, kết nối giữa xương và cơ bắp của bò. Tuy không phổ biến như thịt bò, gân bò lại là thực phẩm giàu dinh dưỡng và có giá thành rẻ hơn nhiều.
Gân bò chứa hàm lượng protein dồi dào, cung cấp các axit amin thiết yếu cho cơ thể. Ngoài ra, gân bò còn chứa nhiều collagen, tốt cho da, tóc, xương khớp và giúp tăng cường sức đề kháng.
Gân bò có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: gân bò hầm, gân bò kho, gân bò xào, gân bò luộc, gỏi gân bò,…
Với hương vị đặc trưng và giá thành hợp lý, gân bò là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn gia đình ấm cúng hay những buổi nhậu lai rai cùng bạn bè.
Nguyên liệu nấu gân bò
Để nấu gân bò ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 500g gân bò
- 1 củ gừng
- 2 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 nhánh hành tây
- 1 củ cà rốt
- 1 củ su hào
- 1 củ khoai tây
- 1 bó rau mùi
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn,…
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Để nấu món gân bò ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý khi chọn nguyên liệu:
Cách chọn gân bò:
- Màu sắc: Nên chọn gân bò có màu trắng hồng tự nhiên, không bị sậm màu hay ngả vàng.
- Độ đàn hồi: Khi ấn vào gân bò, gân sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị nhũn hay bở.
- Sụn: Gân bò ngon sẽ có ít sụn, sụn có màu trắng trong, không bị vàng hay đục.
- Mùi: Gân bò tươi sẽ có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi hay tanh.
Cách chọn các nguyên liệu khác:
- Gừng: Nên chọn củ gừng to, mọng nước, có vỏ vàng tươi, không bị dập nát hay mọc mầm.
- Hành tím: Nên chọn củ hành tím to, bóng, vỏ mỏng, có màu nâu tím.
- Tỏi: Nên chọn tép tỏi to, mọng nước, có màu trắng ngà, không bị mọc mầm.
- Hành tây: Nên chọn củ hành tây to, đều, vỏ bóng, không bị dập nát.
- Cà rốt: Nên chọn củ cà rốt to, dài, vỏ mịn, có màu cam tươi.
- Su hào: Nên chọn củ su hào to, tròn, vỏ trắng mịn, không bị sần sùi.
- Khoai tây: Nên chọn củ khoai tây to, đều, vỏ nâu vàng, không bị mọc mầm.
- Rau mùi: Nên chọn nhánh rau mùi xanh tươi, có mùi thơm nồng.
Hướng dẫn cách nấu gân bò nhanh mềm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gân bò rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 30 phút để khử mùi tanh. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
Gừng, hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Hành tây, cà rốt, su hào, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp gân bò
Cho gân bò vào tô lớn, ướp cùng gừng, hành tím, tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp gân bò trong ít nhất 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Hầm gân bò
Cho gân bò đã ướp vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt gân. Cho thêm 1 củ hành tây, 1 nhánh quế, 1 hoa hồi, 2 quả thảo quả vào nồi.
Đun sôi nồi nước, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm gân bò trong khoảng 2 - 3 tiếng, hoặc cho đến khi gân bò mềm.
Trong quá trình hầm, bạn nên hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
Khi gân bò đã mềm, bạn cho cà rốt, su hào, khoai tây vào hầm thêm khoảng 15 phút cho chín.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Múc gân bò hầm ra tô, rắc thêm rau mùi cắt nhỏ và tiêu xay lên trên.
Ăn nóng cùng cơm trắng hoặc bún.
Bí quyết nấu gân bò nhanh mềm hấp dẫn
- Nên chọn mua gân bò tươi, có màu trắng hồng tự nhiên, không bị sậm màu hay ngả vàng.
- Gân bò có thể luộc sơ qua nước sôi khoảng 5 phút trước khi hầm để gân nhanh mềm hơn.
- Cho thêm 1 quả dứa (thơm) vào nồi hầm gân bò sẽ giúp gân nhanh mềm và thơm ngon hơn.
- Hầm gân bò với lửa nhỏ sẽ giúp gân mềm mà không bị nát.
Lưu ý khi nấu gân bò
- Không nên cho quá nhiều nước vào nồi hầm gân bò vì sẽ làm gân bị nhạt và mất đi hương vị.
- Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
- Gân bò hầm có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
Gân bò hầm là món ăn ngon, bổ dưỡng và rất dễ chế biến tại nhà. Hy vọng với những chia sẻ của inox304, bạn đã có thêm bí kíp với cách nấu món gân bò nhanh mềm, thơm ngon cho gia đình mình.
