Bánh muffin: Khám phá lịch sử của bánh và các công thức chế biến bánh đơn giản ?

Muffin là loại bánh phổ biến, dễ ăn và được nhiều người yêu thích tuy nhiên không nhiều người hiểu hết về loại bánh này. Cùng tìm hiểu chi tiết về nguồn gốc, cách làm một số dạng bánh muffin trong bài viết sau.

01. Bánh muffin là gì?

Muffin là một loại bánh mì nhanh cực kì phố biến ở châu Âu. Bánh muffin có kích thước nhỏ, tròn giống như một chiếc nón. Bánh có cấu trúc nhẹ, không dày như bánh bông lan. Lớp vỏ ngoài của bánh giòn, có màu nâu vàng đẹp mắt, phần bánh bên trong mềm, ẩm và có thể có nhân. Bánh muffin tương đối dễ làm và phù hợp cho người mới bắt đầu làm. Bánh này thường được dùng chung với cà phê hoặc trà.

02. Nguồn gốc của loại bánh này ?

Bánh muffin được cho là xuất hiện lần đầu tiên vào thế kỷ 19 tại Anh. Nguồn gốc của cái tên muffin được xem là bắt nguồn từ một từ tiếng Anh cổ “moufflet” có nghĩa là bánh mềm. Bánh nhanh chóng trở nên phổ biến và được đưa vào sản xuất hàng loạt vào những năm 1900.

Hiện nay, đây là một món ăn phổ biến trên toàn thế giới và có nhiều biến thể khác nhau như muffin hạt điều, muffin chocolate, muffin hoa quả và muffin trái cây khô.

03. Cách làm bánh muffin

AZ Careers & Training gợi ý cho bạn một số công thức làm bánh muffin đơn giản:

Cách làm bánh Muffin socola chip thơm ngon

Nguyên liệu làm bánh

• 01 quả trứng gà
• 50g đường
• 01g muối
• 15g mật ong
• 70g bơ lạt
• 70g sữa tươi không đường
• 90g bột mì số 8 (Có thể thay thế bằng bột mì làm bánh hoặc bột mì số 11)
• 3g bột nở
• 30g bột ca cao
• 20g bột hạnh nhân
• 90g socola chip

Cách làm bánh

• Bước 1: Cho trứng vào âu rồi dùng lồng khuấy đánh cùng 50g đường, 1g muối và 15g mật ong với nhau.
• Bước 2: Đun cách thủy 70g bơ lạt rồi bỏ vào khuấy chung với hỗn hợp trứng, tiếp tục cho vào hỗn hợp 70g sữa tươi không đường rồi tiếp tục khuấy đều.
• Bước 3: Rây vào hỗn hợp trứng 90g bột mì số 8, 30g bột ca cao, 20g bột hạnh nhân, 3g bột nở rồi dùng phới lồng nhẹ nhàng khuấy đều hỗn hợp bột theo một chiều đến khi hỗn hợp hơi đặc là đạt yêu cầu. Tiếp tục cho vào hỗn hợp 70g socola chip rồi trộn đều lại một lần nữa rồi cho tất cả hỗn hợp vào túi tam giác để chuẩn bị đổ khuôn.
• Bước 4: Cho giấy cupcake vào khuôn bánh sau đó đổ hỗn hợp bánh vào 2/3 khuôn để chừa khoảng trống cho bánh nở. Rải 20g socola chip còn lại lên mặt bánh để trang trí.
• Bước 5: Trước tiên, bạn hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút sau đó cho bánh vào lò và nướng bánh trong 25 phút ở 160 độ C.
• Bước 6: Khi bánh chín thì bạn mang bánh ra khỏi lò và để bánh nguội.

Cách Làm Bánh Muffin việt quất

Nguyên liệu để làm bánh việt quất

• 210g bột mì trắng hoặc bột mì
• Nửa muỗng cà phê baking soda
• Nửa muỗng cà phê muối biển
• 01 muỗng cà phê bột nở
• 1/4 muỗng cà phê quế xay
• 80 ml dầu ô liu hoặc táo
• 170g mật ong
• 02 quả trứng
• 227g sữa chua nguyên chất Hy Lạp
• 02 muỗng cà phê chiết xuất vani
• 140g quả việt quất

Cách làm Bánh việt quất

• Bước 1: Trộn các nguyên liệu khô lại với nhau trong một bát riêng sau đó trộn dầu, trứng, sữa chua và vani, mật ong trong một bát khác.
• Bước 2: Đổ các nguyên liệu ướt vào khô và khuấy đều. Tiếp tục cho quả việt quất vào hỗn hợp và trộn đều.
• Bước 3: Chia bột vào 12 khuôn đổ bánh muffin và nướng ở 250 độ C trong 16 - 19 phút.

Cách làm bánh Muffin chuối nướng

Nguyên liệu làm bánh chuối nướng

• 04 quả chuối đã nghiền
• 01 quả chuối đã thái lát mỏng
• 01 quả trứng
• 01 muỗng canh chiết xuất vani
• 36g đường nâu
• 24g đường trắng
• 01 muỗng cà phê quế xay
• 01 muỗng cà phê bột nở
• 01 muỗng cà phê baking soda
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 180g bột mì trắng hoặc lúa mì nguyên chất
• 28g bơ đã nấu chảy

Cách làm bánh chuối nướng

• Bước 1: Lần lượt bỏ các nguyên liệu chuối nghiền, trứng, vani, quế và đường nâu và đường trắng trong một bát, trộn riêng các thành phần khô trong một bát khác.
• Bước 2: Trộn hỗn hợp ướt và khô lại với nhau sau đó đổ vào khuôn bánh, xép các lát chuối đã thái mỏng lên trên mặt bánh.
• Bước 3: Làm nóng lò và nướng ở 175 độ C trong 18 - 25 phút.

Cách Làm Bánh Muffin Vani

Nguyên liệu làm Bánh Vani

• 150g bột mì đa dụng
• 08g bột nở
• 02g muối
• 01 quả trứng
• 110ml sữa tươi không đường
• 80g đường
• 100g nho khô
• 42g dầu ăn

Cách Làm Bánh Vani

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Chỉnh sẵn nhiệt độ lò nướng ở mức 180 độ C và ở chế độ hai lửa.

Nho khô đem rửa bỏ bớt lớp đường bên ngoài và để ráo nước sẽ giúp nho được dính với phần bột bánh.

• Bước 2: Trộn bột

Phần hỗn hợp khô: Thực hiện rây lần lượt bột mì, bột nở, đường, muối vào âu rồi trộn đều.

Phần hỗn hợp ướt: Cho phần trứng, sữa tươi, dầu ăn và vani vào chung và trộn đều.

• Bước 3:

Rắc lên nho khô một chút bột mì để phần bột bám đều quanh hạt nho rồi cho phần nho khô vào trong phần hỗn hợp bột khô rồi cho phần hỗn hợp ướt vào.

Bạn bắt đầu trộn đều bột đến khi không thấy phần bột khô nữa là được tuy nhiên chỉ nên trộn bột trong khoảng 10 - 15 giây.

• Bước 4:

Cho phần hỗn hợp vào 2/3 khuôn và bắt đầu nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20 phút.

3.5. Cách Làm Bánh muffin cam

Nguyên liệu làm bánh

• 250 g bột mì
• 6g bột nở (baking powder)
• 110g đường trắng
• 60g chocolate đen
• 60g bơ lạt
• 2g trứng gà
• 150 ml sữa tươi không đường
• 02 trái cam

Cách làm bánh :

• Bước 1: Cho các nguyên liệu gồm 250g bột mì, 6g bột nở, 110g đường trắng, chocolate đen vào một cái âu rồi trộn đều.
• Bước 2: Cam đem rửa sạch rồi dùng đồ bào lấy vỏ còn phần tép cam thì cho ra chén.
• Bước 3: Tiếp tục cho 60g bơ lạt, sữa tươi không đường, vỏ cam, trứng gà, tép cam vào một cái tô và trộn đều.
• Bước 4: Trộn đều hỗn hợp ướt và khô lại với nhau đến khi tất cả hòa quyện vào nhau.
• Bước 5: Lót cốc giấy vào từng khuôn bánh rồi cho hỗn hợp vào 2/3 khuôn bánh sau đó nướng bánh trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

04. Cách bảo quản bánh Muffin

Bánh Muffin có thể bảo quản theo nhiều cách khác nhau. AZ Careers & Training gợi ý với bạn một vài cách để bảo quản bánh muffin:

Bảo quản ở nhiệt độ thông thường

Bánh muffin có thể được bảo quản ở nhiệt độ bình thường từ 01 đến 02 ngày. Bạn có thể để bánh trong hộp đựng hoặc bọc giấy nhôm để giữ cho bánh tươi lâu và không bị khô.

Bảo quản ở trong tủ lạnh

Nếu bạn muốn bảo quản bánh muffin lâu hơn, bạn có thể để bánh trong tủ lạnh từ 5 đến 7 ngày. Trước khi đặt trong tủ lạnh, hãy bọc bánh trong giấy nhôm hoặc túi ni lông để bánh không bị khô.

Đông lạnh

Bạn cũng có thể để bánh muffin trong tủ đông để kéo dài thời hạn sử dụng bánh lên đến 2 tháng. Trước khi bọc bánh trong giấy nhôm hoặc túi ni lông, bạn hãy đợi bánh nguội hoàn toàn.

05. Lưu ý khi làm bánh Muffin

Để tạo ra những chiếc bánh Muffin thơm ngon, bạn cần lưu ý một số điều sau đây khi làm bánh:

• Đo nguyên liệu chính xác: Để bánh muffin nở đều, bánh không bị nhão hoặc quá cứng, bạn cần đo đạc nguyên liệu chính xác.
• Đánh trứng đều: Độ bông xốp của bánh sẽ phụ thuộc rất nhiều vào cách đánh trứng. Khi đánh trứng và cho vào hỗn hợp bột, bạn cần đánh đều để tạo ra một hỗn hợp đồng nhất để tránh tình trạng bánh bị bể hoặc không nở đều.
• Không trộn quá nhiều: Khi trộn hỗn hợp bột và sữa với nhau, bạn nên trộn đều nhưng không trộn quá nhiều vì sẽ khiến bánh muffin đặc và khó nuốt.
• Không để nhiệt độ lò nướng quá cao: Để bánh muffin nở tốt và không bị cháy phần đáy, bạn hãy cài nhiệt độ ở mức 180 độ C và nướng bánh trong khoảng 20 đến 25 phút.
• Để bánh nguội trước khi ăn: Bánh muffin có thể được thưởng thức nóng hoặc lạnh, tuy nhiên, để bánh có độ ẩm và độ giòn tốt nhất, bạn nên để bánh nguội trong khoảng 5 phút trước khi thưởng thức.
• Thêm gia vị: Để tạo thêm mùi hương đặc trưng cho bánh muffin, bạn có thể thêm vani, chanh, trái cây khô hoặc hạnh nhân vào nhân bánh.

06. Đôi lời từ AZ Careers & Training

Trên đây là các thông tin về lịch sử của bánh muffin, cách làm các loại bánh muffin cơ bản. AZ Careers & Training hy vọng với các thông tin được cung cấp ở trên, bạn sẽ có thêm sự lựa chọn trong các bữa tiệc bánh ngọt! Chúc bạn sẽ thực hiện thành công các loại bánh muffin được AZ Careers & Training gợi ý ở trên.

Tham khảo bài viết : Cách phân biệt các loại bánh Âu : Bạn đã biết chưa ?