Máy sấy lạnh VINASẤY và ứng dụng trong ngành chế biến nông thủy sản

Máy sấy lạnh (hay máy sấy bơm nhiệt) của VINASẤY là một dòng máy sấy rất được ưa chuộng trong việc chế biến các mặt hàng nông thủy sản thực phẩm vì những ưu điểm tuyệt vời của nó. Công nghệ này có lẽ không còn quá xa lạ đối với các cơ sở sản xuất sản phẩm sấy. Nhưng với VINASẤY thì máy sấy lạnh được nâng lên tầm cao mới. Vậy sấy lạnh là gì? Máy sấy lạnh VINASẤY hoạt động ra làm sao? Hôm nay SETECH VIỆT NAM sẽ giải đáp cho mọi người được hiểu rõ hơn nhé !!!

Công nghệ sấy lạnh được xem là một dạng sấy khô sản phẩm nhưng ở nhiệt độ thấp hoặc ngang bằng nhiệt độ bên ngoài môi trường. Sử dụng đi kèm nguyên lý tách ẩm có trong không khí được ngưng tụ thành hơi nước ở nhiệt độ lý tưởng.

Máy sấy VINASẤY sử dụng công nghệ sấy lạnh tính đến hiện tại đang là dòng thiết bị tiên tiến nhất. Với đặc tính nổi trội, cho ra sản phẩm sau sấy có màu sắc đẹp mắt. Khả năng giữ nguyên gần như các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm sau khi sấy. Ứng dụng khá cao vào sấy các loại thực phẩm nông sản, trái cây, dược liệu…

Không khí ẩm phát sinh trong quá trình sấy, sẽ được đưa ra ngoài dưới dạng lỏng. Chứa tại khay đựng của dàn ngưng tụ và được xoay vòng đưa thổi luồng khí nóng vào buồng sấy. Thông qua dàn làm nóng tại nhiệt độ sấy.

Máy sấy lạnh VINASẤY được xem như “đứa con tinh thần” của SETECH VIỆT NAM. Đưa thương hiệu VINASẤY từng bước khẳng định trong ngành công nghiệp sấy như hiện nay. Được thể hiện qua nhiều dự án với quy mô đa dạng.

2.1. Phân loại

2.1.1. Máy sấy năng lượng mặt trời tích hợp công nghệ sấy lạnh VINASẤY

Áp dụng nguyên lý hiệu ứng nhà kính, máy sấy VINASẤY hoạt động dựa trên việc hấp thụ bức xạ nhiệt từ ánh nắng mặt trời vào ban ngày. Sau đó đưa nhiệt vào trong buồng sấy và giữ lại. Khi đó quạt đối lưu bên trong buồng sấy sẽ có nhiệm vụ đưa luồng khí nóng đi toàn bộ buồng. Đồng thời cũng giúp sản phẩm sấy khô đồng đều hơn.

Vào ban đêm hoặc khi trời mưa, không có nắng thì máy sấy VINASẤY sẽ sử dụng bộ trợ nhiệt bằng công nghệ sấy lạnh để sấy khô sản phẩm.

2.1.2. Máy sấy lạnh VINASẤY

Với kinh nghiệm nắm bắt về các loại công nghệ khác nhau hiện có. SETECH VIỆT NAM nói chung hay thương hiệu VINASẤY nói riêng đã thực hiện nhiều dự án lớn nhỏ khác nhau. Lắp đặt thành công tại các tỉnh thành trên cả nước. Máy sấy lạnh VINASẤY vẫn luôn mang lại sự hài lòng tuyệt đối đến quý bà con.

Áp dụng công nghệ hiện đại, cùng với các nghiên cứu khắc phục các nhược điểm qua các dòng máy sấy lạnh khác nhau. Cải tiến ở máy sấy lạnh VINASẤY giúp tăng hiệu suất, đưa giá trị sản phẩm tốt hơn.

Vận dụng nguyên lý hoạt động cơ bản của công nghệ sấy lạnh, đi kèm kết hợp tách ẩm trong không khí buồng sấy. Lượng ẩm cơ bản được ngưng tụ thành hơi nước. Nhiệt độ sấy dao động ở mức 30-50 độ C, giữ cân bằng độ ẩm từ 10-30%.

Dựa vào sự chênh lệch độ ẩm của sản phẩm tươi và không khí bên trong buồng sấy. Lượng hơi ẩm thoát ra từ sản phẩm sẽ được đưa vào bộ sấy lạnh để ngưng tụ thành nước đưa ra ngoài. Không khí sau khi trong buồng sấy sau khi được tách ẩm sẽ trở thành không khí khô. Quy trình sẽ được tuần hoàn cho đến khi quá trình sấy kết thúc. Cho ra sản phẩm sau sấy khô toàn bộ bề mặt. Các yếu tố khác đạt mức yêu cầu khác của sản phẩm.

2.2. Các ưu điểm nổi bật của máy sấy lạnh VINASẤY

2.2.1. Màu sắc

Đầu tiên, việc áp dụng được công nghệ sấy lạnh đã đem đến những hiệu quả vượt hơn mong đợi cho sản phẩm sấy. Như giữ được màu sắc và chất dinh dưỡng trong sản phẩm tốt hơn so với các loại máy sấy nhiệt hoặc lò sấy đốt than, củi trấu.

2.2.2. Chi phí điện năng

Điểm nhắc đến tiếp theo là chi phí điện năng tiêu thụ. Sử dụng công nghệ làm lạnh, lượng điện theo thông số so sánh đạt mức thấp hơn khá nhiều với máy sấy thanh nhiệt. Tiết kiệm 30-40% lượng điện trên cùng 1 năng suất sấy sản phẩm.

2.2.3. Thời gian sấy

Do có bộ hỗ trợ nhiệt bằng công nghệ sấy lạnh có thể hỗ trợ tách nước từ không khí ẩm và đưa ra ngoài. Từ đó giúp sản phẩm sấy sẽ khô nhanh hơn. Nên có thể nói rằng khi sấy cùng nhiệt độ dưới 50 độ C thì thời gian sấy sản phẩm với công nghệ sấy lạnh sẽ nhanh hơn từ 10-30% so với thời gian của phương pháp sấy nhiệt điện thông thường.

2.3. Sự khác nhau giữa sấy lạnh và sấy nhiệt

SẤY NHIỆT

SẤY LẠNH

NGUYÊN LÝ SẤY

Dùng nhiệt độ cao để làm tăng khả năng bay hơi nước của sản phẩm.Hút ẩm trong buồng sấy khiến không khí trở nên khô. Do đó, nước trong sản phẩm sẽ bay hơi vào không khí nhanh hơn mặc dù nhiệt độ sấy không cao.

NHIỆT ĐỘ SẤY

Nhiệt độ sẽ từ 400C trở lên, thậm chí là 1000C. Nếu chỉnh nhiệt độ thấp quá thì thời gian sấy sẽ chậm.Nhiệt độ dao động từ 300C - 500C. Thông thường, các cơ sở sản xuất sẽ thiểt lập nhiệt độ từ 300C - 350C để cho ra sản phẩm tốt nhất.

THỜI GIAN SẤY

Sấy nhiệt sấy nhanh hơn phơi khô truyền thống.Sấy lạnh có thời gian sấy nhanh hơn gấp 1.5 lần, thậm chí gấp đôi với phơi khô. Ở cùng nhiệt độ sấy thì sấy lạnh sẽ sấy nhanh hơn sấy nhiệt từ 20-30%

SẢN PHẨM

Sấy được hầu hết các loại sản phẩm trên thị trường. Nhưng chỉ thích hợp với các sản phẩm có chất lượng phổ thông đại trà. Dùng cho trái cây, thuỷ sản, bánh tráng, cơm cháy, bún phở, đậu nành, hành ớt, macca, điều,…Có thể sấy được hầu hết các sản phẩm trên thị trường kể cả dược liệu. Sấy lạnh giữ màu dược liệu cực kì tốt.

Dùng cho nông sản, thuỷ sản, dược liệu, trà, hoa,…

CHẤT LƯỢNG SẤY

Sấy nhiệt giúp sản phẩm khô nhanh, tốt. Tuy nhiên sẽ làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng, không giữ được màu sản phẩm. Thậm chí nếu sấy cao quá sẽ làm biến đổi chất trong sản phẩm. Chỉ phù hợp với các sản phẩm cần sấy khô.Sấy lạnh có khả năng sấy khô tốt. Do sấy ở nhiệt độ không cao nên giữ màu tốt, đảm bảo được hàm lượng dinh dưỡng trong sản phẩm.

ĐIỆN NĂNG TIÊU THỤ

Tuỳ vào công suất mà máy sẽ có mực tiêu thụ điện khác nhau. Nhưng nhìn chung thì sấy nhiệt sẽ tiêu thụ điện nhiều.Phương pháp sấy lạnh sẽ tối ưu được điện năng tốt hơn.

KÍCH THƯỚC

Kích thước của máy sấy nhiệt thì khá gọn gàng. Với công nghệ hiện đại ngày nay thì sẽ tối ưu được diện tích tốt hơn rất nhiều.Máy sấy lạnh thường có xu hướng lớn hơn máy sấy nhiệt một chút vì máy có lắp bộ xử lý ẩm.

GIÁ THÀNH

Máy sấy nhiệt rất được ưa chuộng trên thị trường vì có giá thành hợp lý.Máy sấy lạnh là dòng máy cao cấp thường sẽ đắt hơn.

THỜI GIAN HOÀN VỐN

Hoàn vốn nhanh chóng, chỉ từ 8 tháng đến 1 năm.Thời gian hoàn vốn từ 6 tới 10 tháng.

Máy sấy lạnh VINASẤY là một phát triển mới giúp cho bà con trong ngành công nghệ sấy truyền thống. Từ việc giữ màu được sản phẩm sấy đến việc sấy được đa dạng các loại thực phẩm. Dưới đây là một số sản phẩm sấy với công nghệ sấy lạnh đến từ VINASẤY

3.1 Mít sấy dẻo

Mít sấy dẻo nổi tiếng thơm ngon, nhờ vị ngọt tự nhiên và độ dẻo hài hòa. Công nghệ sấy lạnh VINASẤY giúp sản phẩm sấy dẻo ăn ngon hơn, mềm hơn và giá trị dinh dưỡng cũng cao hơn.

Với công nghệ này, thì mít sấy dẻo giữ lại một lượng nước nhất định, không làm mất đi mùi vị đặc trưng mà vẫn bảo quản được lâu dài.

Nhiệt độ sấy trung bình từ 40 - 45 độ C. Thời gian sấy tiêu tốn từ 16 - 22 tiếng tùy vào độ dày của mít đem đi sấy.

3.2. Xoài sấy dẻo

Xoài sấy dẻo với hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao , đang là mặt hàng được ưa chuộng và đánh giá cao trên thị trường Việt Nam. Nhưng với phương pháp truyền thống nên sản lượng chưa đủ cung ứng ra thị trường. Hiểu rõ nhu cầu đó, VINASẤY đã cải tiến và cho ra mắt công nghệ sấy lạnh đạt chuẩn yêu cầu khắc khe của thị trường.

Với công nghệ hiện đại từ VINASẤY thì thời gian sấy sẽ dao động khoảng 16 - 30 tiếng tùy vào kích thước. Đồng thời giúp đảm bảo được chất lượng dinh dưỡng, hương vị và màu sắc đồng đều, đạt tiêu chuẩn lưu hành trên thị trường.

3.3. Tiêu đỏ sấy lạnh

Tiêu đỏ là là loại nông sản xuất hiện phổ biến trong nhiều năm gần đây. Đang dần thay thế cho loại tiêu đen truyền thống. Được tuyển chọn từ những hạt tiêu vượt trội hơn hẳn. Với hương vị cay nồng và chất lượng vượt trội. Kết hợp công nghệ sấy lạnh VINASẤY đã giúp cho tiêu thành phẩm giữ được màu đỏ tươi tự nhiên, không bị bụi bẩn bám vào. Bên cạnh đó, việc bảo quản tiêu đỏ dễ dàng hơn và thời gian sử dụng lâu hơn.

3.4. Khô cá

Cá khô là thực phẩm đã quá quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình người Việt. Khô cá đa dạng với các loại cá khác nhau, thời gian phơi nắng cũng luôn là nỗi trăn trở của bà con. Chuyển qua công nghệ tủ sấy điện, tuy rút ngắn thời gian nhưng màu sắc gây cảm quan không bắt mắt. Do nhiệt độ sấy quá cao, tạo nên màu sắc của thực phẩm sẽ ngả màu, không giữ được màu sắc tự nhiên. Dẫn đến làm giảm giá trị kinh tế thành phẩm.

Với thiết kế riêng biệt của máy sấy lạnh VINASẤY, thời gian sấy được rút ngắn, nhưng luôn đảm bảo sản phẩm sau sấy khô đều. Không cần bất kỳ tác động đảo trở, quá trình sấy khép kín, không khí nóng luân chuyển đều. Sản phẩm sau sấy đồng đều về chất lượng, và khô toàn bộ các bề mặt.

3.5. Dược liệu

Dạo gần đây, nhu cầu sử dụng những loại thực phẩm chức năng có nguồn gốc từ thiên nhiên ngày càng tăng cao. Do đó số lượng tiêu thụ ngày càng nhiều đặc biệt sản phẩm chuối cô đơn được “ săn đón” rất nhiều trong thời gian gần đây. Nhờ những thành phần dược liệu có trong nó chữa được một số bệnh thông thường lẫn nguy hiểm.

Công dụng chữa được bệnh sỏi thận lâu năm, bệnh tiểu đường, tóa bón ở trẻ, đau bụng , cảm mạo,… Bên cạnh đó, khâu chế biến cũng rất quan trọng để chuối phát huy tác dụng thì việc làm khô cũng rất quan trọng.

Hiểu được nhu cầu đó, máy sấy lạnh VINASẤY đã sấy thử nghiệm thành công từ những lần đầu tiên. Sản phẩm chuối cô đơn sấy khô đồng đều, màu sắc còn mới không bị phải màu. Hao hụt về chất dinh dưỡng ở mức tối thiểu. Thời gian sấy ước tính khoảng 22 - 30 tiếng, còn tùy vào cách sơ chế. Thường sấy với nhiệt độ chuẩn của VINASẤY là 45 - 50 độ C để đạt độ khô tốt nhất.

4.1. Tập đoàn Cá Việt

Có lẽ dự án khó quên nhất đối với anh em kĩ thuật VINASẤY chính là chuyến thi công lắp đặt cho Tập đoàn Cá Việt (Viet Fish Trading Company Limited). Hơn 10 năm thành lập và phát triển, Cá Việt đã trở thành thương hiệu có mặt trên thị trường trong và ngoài nước như: Mỹ, Nhật, Hàn Quốc,… Tất cả sản phẩm của Cá Việt đều được đánh bắt và chọn lọc kỷ càng từ các nguồn nguyên liệu khắp các vùng biển Việt Nam. Được sản xuất dựa trên quy trình công nghệ tiên tiến Nhật Bản (đạt tiêu chuẩn HACCP và FDA công nhận) , đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm , giữ lại được hương vị tự nhiên, tươi ngon nhất khi đến tay người tiêu dùng.

Sau khi bàn bạc kĩ lưỡng và được sự tư vấn tận tình từ đội ngũ nhân viên SETECH VIỆT NAM. Tập đoàn đã quyết định lắp đặt máy sấy lạnh VINASẤY với năng suất 9-12 tấn/ ngày tại Bến Tre. Dùng để chuyên sấy các sản phẩm thủy hải sản cho các thị trường quốc tế khó tính.

4.2. Cơ sở 7 Nhung - Đồng Tháp

Xoài sấy dẻo vẫn luôn là món ăn vặt khó cưỡng của giới trẻ hiện nay. Máy sấy lạnh VINASẤY với quy mô đa dạng dành cho sản xuất công nghiệp đến các hộ gia đình kinh doanh nhỏ lẻ. Đã được chị Nhung - chủ cơ sở tin tưởng lựa chọn lắp đặt tại nơi vừa là chỗ gia đình chị sinh sống vừa là cơ sở sản xuất ra món ăn vặt trứ danh này.

Từ khi lắp đặt máy sấy lạnh VINASẤY các mẻ xoài sấy dẻo của chị ngày càng đẹp hơn, chất lượng được nâng cao từ đó việc kinh doanh của cơ sở cũng được cải thiện nhiều hơn.

4.3. Máy sấy lạnh VINASẤY tại Cà Mau

Đây là máy sấy lạnh với năng suất 500 kg tươi/ mẻ được lắp tại cơ sở Đào Công Thủ chuyên sấy cá bổi và hải sản. Trước khi biết đến máy sấy lạnh VINASẤY, việc phơi cá bổi và hải sản vào mùa mưa vẫn còn nỗi niềm trăn trở của anh - chủ cơ sở Đào Công Thủ. Sau khi tìm hiểu và nhận ra được lợi ích của việc sấy lạnh, anh Thủ đã mạnh dạn đầu tư nhằm đảm bảo quy trình sấy không bị gián đoạn cũng như việc sản phẩm sấy trong môi trường khép kín. Nâng cao vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.

Với hơn 7 năm kinh nghiệm, đội ngũ SETECH VIỆT NAM luôn mong muốn đem đến cho quý bà con những điều tốt nhất một cách trọn vẹn nhất. Quý bà con có nhu cầu xin hãy liên hệ theo thông tin bên dưới:

***** THÔNG TIN LIÊN HỆ MÁY SẤY VINASẤY *****

• Địa chỉ: 273 Điện Biên Phủ, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3, Tp. Hồ Chí Minh
• Website: www.setechvn.com
• Hotline: 0901.65.67.65 — 0911.271.275 — 0975.263.906 — 0976.846.575
• Email: [email protected]
• Fanpage: Setech Viet Nam
• Youtube: Setech Viet Nam