Cách chiên chả giò giòn lâu cho chị em nội trợ để lâu vẫn không mềm
1. Chọn loại bánh tráng phù hợp để cuốn chả giò
Bạn có thể chọn bánh tráng rế, bánh đa mè, bánh tráng gạo hoặc vỏ bò bía mềm để cuốn chả giò. Tuy nhiên, dù là loại bánh tráng nào, bạn cũng phải quan sát thật kỹ tránh tình trạng bánh bị rách, quá mỏng hoặc quá dày. Nếu bánh rách sẽ khó cuốn, bánh mỏng sẽ nhanh bị nát và bánh dày lại khiến cuốn chả dai, không ngon. Hiện nay có các loại bánh tráng cuốn chả giò thông dụng bao gồm: bánh tráng gạo, bánh tráng rế, bánh tráng mè hoặc vỏ bò bía mềm.
2. Vắt nhân thật ráo nước
Trước khi bắt đầu cuốn chả, bạn nên vắt nhân thật ráo nước để khi cho lên bánh tráng và cuốn lại, bánh sẽ không bị bở quá nhanh. Đây là nguyên nhân chín khiến chả chiên xong nhanh bị mềm nên bạn cần lưu ý. Nước trong nhân sẽ làm mềm bánh tráng không những làm chả giò dễ bị mềm mà còn dễ gây bắn dầu khi chiên.Điều này cũng áp dụng cho việc sơ chế các nguyên liệu rau củ nhiều nước như củ sắn. Vắt các loại rau củ này thật ráo trước khi cho vô chân để tránh làm nhân quá ướt vừa kho cuốn, vừa làm chả giò nhanh mềm.
3. Thêm lượng trứng gà vừa đủ vào nhân
Cho trứng vào nhân sẽ giúp nhân vừa thơm mà còn giúp chả giò giòn hơn. Khi cho trứng gà vào nhân, bạn nên cân đo sao cho phù hợp tuỳ vào lượng nhân nhiều hay ít.Nếu nhân ít mà lượng trứng gà lại quá nhiều cũng sẽ khiến cho nhân bị nhão. Vì vậy, trứng và nhân vừa đủ sẽ giúp cho cuốn chả được ngon mà không bị quá khô.
4. Cuốn chả giò chắc tay vừa phải
Khi cuốn chả giò, bạn chỉ nên cuốn đều và chắc tay, không quá chặt cũng không quá lỏng để khi chiên chả không bị bung ra. Ngoài ra, bạn có thể chia nhân thành nhiều phần bằng nhau để cuốn chả được đều và đẹp mắt hơn.
5. Giữ lạnh chả giò trước khi chiên
Để cuốn chả được ổn định sau khi cuốn, bạn nên cho chả vào ngăn mát tủ lạnh từ 20 - 30 phút rồi mới bắt đầu chiên. Khi đó, cuốn chả ráo nước, có độ kết dính nên việc chiên sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn.Cuốn chả giò để lạnh sẽ cứng lại và khi chiên sẽ nhanh giòn và giữ độ giòn lâu hơn.
6. Thêm nước cốt chanh và dầu khi chiên chả giò
Trước khi cho chả giò vào chiên, bạn nên cho 1 vài giọt chanh vào dầu để khi chiên cuốn chả sẽ giòn ngon hơn, dầu lại không bị bắn ra ngoài.
7. Chiên ngập dầu
Là phương pháp quen thuộc nhất khi chiên chả giò, bạn nên cho dầu chả ngập dầu. Điều này giúp hạn chế tối đa việc lật trở chả, cuốn chả lại vàng đều và đặc biệt là không bị dính đáy chảo mà chả giò sẽ giòn hơn.Lưu ý khi chả giò gần chín hẳn bạn nâng lửa lớn và chiên thêm vài phút để chả giò không hút nhiều dầu nhé!
8. Lót giấy bạc ủ nóng chả giò
Sau khi chiên xong, bạn nên cho chả giò ra giấy thấm dầu đã được lót một lớp giấy bạc. Cách làm này sẽ giúp cho những cuốn chả được thấm bớt dầu thừa mà lại còn giòn và nóng rất lâu. CLICK xem ngay nồi chiên không dầu đang giảm giá CỰC SỐCMời bạn tham khảo thêm một số nồi chiên không dầu nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé!Chỉ tốn một chút thời gian, món chả giò của bạn khi chiên xong có lớp vỏ vàng ruộm và lâu bị mềm cũng rất đáng với cách chiên chả giò giòn lâu của Điện máy XANH. Chúc bạn thành công! *Thông tin được tham khảo và tổng hợp từ nhiều nguồn.
Bạn đã thích câu chuyện này ?
Hãy chia sẻ bằng cách nhấn vào nút bên trên
Truy cập trang web của chúng tôi và xem tất cả các bài viết khác!